赛鱼网
当前位置: 赛鱼网>财经>0524澳门二十四小时娱乐 - 在广州,川菜干不过湘菜了?
0524澳门二十四小时娱乐 - 在广州,川菜干不过湘菜了?
作者:匿名    2020-01-11 12:03:04    阅读量:2012

 

0524澳门二十四小时娱乐 - 在广州,川菜干不过湘菜了?

0524澳门二十四小时娱乐,2018年,在广州餐饮市场又有新的增长,营业额高达1174.75亿,同比增长5.8%。在广州这座美食天堂里,菜品间的竞争从来都很激烈。

在广州,川菜干不过湘菜了!?粤菜是当地人首选,但随着城市发展进程加快,广州也有 更多的外地人加入进来,他们的口味多样,遍布全国。这也使得广州当地的餐饮市场发生着改变,各种餐馆都在持续增长。哪那种来兴的餐厅增长最快呢,有调查展示,粤菜单品开店率最高。其他的菜系当属湘菜和川菜,都是非常以辣著称的菜系。不过调查称,川菜餐厅增长不如湘菜餐厅,这有可能和不同人的饮食习惯有关系。不过有一道经典川菜,就是辣子鸡,我们倒是可以尝试一下,做家常版的辣子鸡。

by 小小美人

配料:

鸡大腿 2个、洋葱 1颗、精盐 1茶匙、干辣椒 15克、花椒 30颗、葱 3根、姜 适量、胡椒粉 2茶匙、生粉 适量、鸡精 适量、白糖 1茶匙

烹饪步骤:

1.鸡大腿去骨切块

2.放入盐 味精 白糖 胡椒粉腌制10分钟以上

3.油炸前多放点生粉抓匀准备下锅

4.下锅炸成金黄色捞出

5.锅里适量油七成热放入干辣椒跟花椒炒香

6.放入洋葱 姜 蒜 葱再炒香

7.放入炸好的鸡块炒香 2-3分钟即可出锅

烹饪小贴士:

1,腌渍——腌渍一定要放足盐,因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多,因为中间有一个焯水的步骤,会洗掉盐分。

2,焯水——为什么焯水,焯水一来使鸡肉半熟,在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了,这样鸡肉就是外酥里嫩的!第二,用油直接炸鸡肉,油会很脏,很难再用。焯水后沥干,鸡肉是干净的,所以油也不会脏。

3,炸制——二次复炸法,能很快保证外面酥脆,一直炸的话,会流失太多水分。这次炸鸡,一改往常的全油炸,改用半煎半炸,一来省油,二来很快能炸上色。

你们做的时候有什么小窍门吗?

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

© Copyright 2018-2019 sufflor.com 赛鱼网 Inc. All Rights Reserved.